spirit belgian

Berile trapiste

Berea “trapistă” este o bere fabricată în mânăstire de către sau sub controlul călugărilor trapişti. Aceste beri sunt în general de înaltă fermentaţie şi fabricarea lor necesită respectarea criteriilor definite de către Asociaţia Trapistă Internaţională pentru a putea arbora emblema “Authentic Trappist Product”.

Fabricarea berii de către sau sub controlul călugărilor trapişti într-o mâmăstire trapistă cât şi consacrarea beneficiilor spre opere caritative sunt criteriile necesare pentru a obţine apelaţia.

Nu există decât opt beri trapiste în lume, din care şapte prezintă apelatia “Authentic Trappist Product” pe etichetă. Şase sunt belgiene (trei din Flandra şi trei din Valonia), una este olandeză şi una franceză(cea care nu a obţinut încă emblema).

Westmalle, fabricată la mânăstirea Westmalle, în provincia Anvers, se declin în două tipuri de conţinut în alcool: 9,5% pentru cea triplă (blondă aurie) şi 7% pentru cea dublă (brună).

Westvleteren, fabricată la mânăstrea Saint-Sixte în Flandra Occidentală, este o bere destul de rară, deoarece călugării abaţiei au decis să nu crească producţia acesteia: 4800hl. Pentru a gusta această bere, trebuie deci să trecem pe la mânăstire. Există trei tipuri de Westvleteren: blonda (5,8%), ambrată (8%) şi bruna (10,2).

Achel, fabricată la mânăstirea Achel în provincia de Limbourg, este îbuteliată la presiune (blondă sau brună, ambele de 5%) sau la sticlă (tripla sau brună, ambele de 8%, şi o brună mai tare, 9%, fabricată la ocazie).

Chimay, fabricată la mânăstirea Notre-Dame de Scourmont, în provincia Hainaut, are patru varietăţi: ambrata (etichetă roşie, 7%), tripla (etichetă albă, 8%), bruna (etichetă albastră, 9%) şi aurita (eticheta aurie, 4,8%). Acestea mai sunt cunoscute şi sub numele de Chimey roşie, albă, albastră şi aurie. Totuşi, denumirea de “Chimey albă” este puţin utilizată şi este deseori înlocuită cu “Chimey triplă”, pentru a evita confuzia cu berile “albe”, de tip Hoegaarden. “Chimey aurită” este rezervată ca bere de masă pentru comunitatea mânăstirească şi invitaţii săi. Deşi gradul său de alcool este destul de slab, aceasta păstrează toate aromele une autentice Trapiste. Este disponibilă la Hanul din Poteaupré (la 500m de mânăstire).

Orval, fabricată la mânăstirea Orval, în provincia de Luxemburg, cu un conţinut de alcool de 6,2%, este o bere al cărui secret se află în dubla fermentare a lichidului şi în drojdia special preparată de către călugări. O versiune mai lejeră, “Orval vert”, este rezervată călugărilor.

Rochefort, fabricată la mânăstirea Notre-Dame de Saint-Rémy în provincia Namur, există în trei versiuni: « 6 » cea mai veche (7,5% – capac roşu), « 8 » Speciale (9,2% – capac verde), « 10 » Merveille (11,3% – capac albastru). Diferenţa dintre număr şi procentul de alcool se explică prin faptul că o veche unitate de măsură al alcoolului a fost utilizată.

La Trappe, fabricată la mânăstirea Onze-Lieve-Vrouw van Koningshoeven, aproape de Tilburg în Olanda, este disponibilă în cinci varietăţi: “Blond” (6,5%) cea mai cunoscută, “Dubbel” (7%), “Tripel” (8%), “Quadrupel” (10%) brună şi “Witte trappist” (5,5%) (Trapista Albă).

Mont des Cats, vândută de mânăstirea Mont des Cats din Franţa, dar fabricată şi îmbuteliată la mânăstirea Notre-Dame de Scourmont, la Chimey, în Belgia, creată foarte recent, a fost prezentată în iunie 2011. Această bere se poate degusta în singura sa versiune, o bere ambrată (76%). Totuşi, Mont des Cats nu se poate mândri încă cu emblema “Authentic Trappist Product”.

Alexandra Stefanescu